Prajitura desteapta
Prajitura desteapta sau inteligenta este o prajitura fina cu gust de budinca de vanilie, care se separa singura in trei straturi perfecte.
Portii Timp de preparare
24bucati 20minute
Timp de gatire
60minute
Portii Timp de preparare
24bucati 20minute
Timp de gatire
60minute
Ingrediente
preparare prajitura desteapta
  • 9buc Oua
  • 250grame Zahar
  • 14grame Zahar vanilat(2 pliculete)
  • 200grame Unt 80% grasime
  • 200grame Faina de grau
  • 1litru Lapte dulce
  • 5grame Esenta de vanilie(1 lingurita)
  • 5grame Coaja rasa de lamaie(coaja de la o lamaie-optional)
  • 1gram Sare de bucatarie(un praf de sare)
  • 50grame Zahar pudra(pentru batut albusuri)
pentru decorat prajitura desteapta
  • 30grame Zahar pudra(pentru presarat deasupra)
Etape
  1. Topeste untul si lasa-l sa se raceasca.
  2. Preincalzeste cuptorul la 150 grade C sau mic spre mediu, la cuptor pe gaz.
  3. Pregateste o tava cu pereti mai inalti, tapeteaza cu putin unt si faina.
  4. Separa albusurile de galbenusuri, in boluri mai mari ca sa nu le mai transferi ulterior.
  5. Intr-un bol incapator, bate bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana cand arata ca o crema.
  6. Adauga untul topit dar rece si amesteca.
  7. Adauga faina treptat, cate o lingura si amestecand mereu.
  8. Pune si laptele, turnand in fir subtire, cate putin si amestecand, pana cand se incorporeaza.
  9. Acum poti adauga si coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie. Poti pune si putina esenta de lamaie.
  10. Peste albusuri pune un praf de sare si 2 linguri de zahar pudra (poti folosi si zahar tos).
  11. Bate bine albusurile pana cand rezulta o spuma tare si lucioasa, ca de bezea.
  12. Adauga albusurile spuma in compozitia de galbenusuri si lapte. Adauga-le treptat, cate putin si amestecand usor ca sa se incorporeze dar sa se si pastreze cat mai mult din aerul din albus.
  13. Compozitia este lichida, cu mici bulgari de albus. Asa trebuie sa fie.
  14. Pune in tava pregatita si lasa la cuptor pentru o ora.
  15. Prajitura desteapta este gata atunci cand se rumeneste usor pe deasupra si are consistenta unei budinci. Daca misti tava, prajitura este inchegata dar moale. Nu trebuie sa fie lichida.
  16. Lasa prajitura desteapta sa se raceasca in cuptor, apoi pune-o la frigider pentru 2-3 ore.
  17. Taie prajitura in forma dorita, patrat sau romburi. Cand tai prajitura desteapta, foloseste o spatula foarte plata ca sa o ridici din tava pentru ca stratul de dedesubt se rupe foarte usor.
  18. Presara zahar pudra peste prajitura desteapta si savureaza!
  19. Poti pastra prajitura desteapta in frigider timp de 2-3 zile.