Pune varza la desarat in apa calda. Schimba-i apa de 3-4 ori.
Scurge de apa cat poti de bine, elimina cotoarele apoi taie fideluta.
Taie grasimea de pasare in bucatele cat mai mici si pune-o intr-o cratita incinsa.
Amesteca des si las-o pe foc pana cand se topeste grasimea. Cand bucatile devin usor maronii la culoare, adauga boabele de ienibahar si foile de dafin.
Continua cu topirea grasimii pana cand bucatile raman foarte mici, ca niste jumari, inchise la culoare.
Abia atunci adauga varza, cate putin, amestecand, pana cand ai integrat-o pe toata.
Las-o la calit, amestecand din cand in cand, pana cand devine moale si ii scade volumul.
Adauga bulionul si pune la cuptor pentru doua ore, la 180 grade Celsius, amestecand la interval de 30 minute.