Zacusca de vinete
Zacusca de vinete – o reteta traditionala prin care te boti bucura de gustul proaspat al vinetelor chiar si iarna.
Portii Timp de preparare
8borcane 60minute
Timp de gatire
60minute
Portii Timp de preparare
8borcane 60minute
Timp de gatire
60minute
Ingrediente
  • 3kg Vinete
  • 2kg Gogosari
  • 1kg Ceapa
  • 1kg Tomate (rosii)
  • 500ml Ulei de floarea soarelui
  • 1gram Foi de dafin(cateva frunzulite)
  • 8grame Sare de bucatarie(o lingurita)
  • 5grame Piper negru(o lingurita de piper macinat sau boabe)
  • 5grame Zahar(o lingurita-optional)
Etape
  1. Alege vinete frumoase, cu coaja lucioasa, fara vatamari sau stricaciuni si spala-le inainte de a le coace. La fel si cu gogosarii.
  2. Coace vinetele impreuna cu gogosarii, direct pe flacara sau pe o tabla. Inteapa vinetele ca sa eviti micile explozii cand acestea se coc. Vinetele sunt coapte cand sunt foarte moi si au coaja pe alocuri aproape carbonizata.
  3. Curata vinetele si gogosarii de coaja cu degetele si elimina cotorul si semintele de la ardei cu lama unui cutit mic, intoarsa invers. In timp ce le cureti, pune vinetele intr-o strecuratoare ca sa isi lase zeama care este amara. Nu folosi apa la curat pentru ca vrei sa pastrezi gustul acela specific de copt.
  4. Toaca vinetele marunt iar gogosarii taie-i in felii subtiri.
  5. Curata rosiile de pielite (le poti opari inainte si se vor decoji foarte usor) apoi taie-le in sferturi.
  6. Taie ceapa marunt si pune-o la calit in ulei, intr-o cratita incapatoare.
  7. Adauga peste ceapa vinetele, ardeii si rosiile.
  8. Adauga piperul, foile de dafin, zaharul si sarea (poti exclude zaharul daca doresti sa il eviti dar o sa ii schimbe putin gustul). Amesteca bine si lasa sa fiarba la foc mic, pana cand scade zeama, amestecand din cand in cand si observand sa nu se prinda de fund.
  9. Zacusca de vinete este gata cand arata ca o pasta omogena, legata.
  10. Pune zacusca de vinete fierbinte in borcane perfect curate, pune-le capace si inchide-le ermetic. Lasa-le cu gura in jos pana se racesc apoi depoziteaza.