Pune intr-o tigaie la foc mic untul si uleiul pana se topeste untul complet.
Adauga usturoiul tocat si caleste aproximativ un minut, sau pana cand se inmoaie. Nu lasa prea mult sa devina maroniu.
Adauga smantana pentru gatit si amesteca continuu in tigaie. Recomand smantana pentru gatit celei clasice pentru ca permite tratamentul termic fara sa se branzeasca.
Lasa la foc mic pana cand incepe sa fiarba usor (cand scoate cateva bule) si amesteca continuu, ca sa nu se lipeasca.
Adauga sare si piper dupa gust si cand s-a mai ingrosat putin, adauga parmezanul ras.