Crema de zahar ars cu sirop de caramel, un desert atat de fin ca nu cred ca exista om pe planeta asta sa ii poata rezista. Eu cu siguranta ca nu, numai cand aud de ea mi se dilata pupilele si ma apuca pofta instant.
Crema de zahar ars este un desert atat de simplu, din numai trei ingrediente, economic si foarte usor de facut. Ca toate lucrurile simple are micile ei secrete ca sa iasa foarte fina. Am mancat de-alungul vremii suficiente creme de zahar ars ca sa imi dau seama de diferente. Fiecare o prepara in felul sau, uneori este prea dulce, alteori este carameul amarui si de cele mai multe ori nu este fina. Ori o crema de zahar ars este musai sa aiba o textura fina. Urmeaza pasii de mai jos pentru a obtine o crema de zahar ars cu o consistenta foarte fina.
Mai jos, reteta:
Reteta de Crema de zahar ars
| | Adauga la Meniul de Favorite Reteta prezenta in Meniul de Favorite | Deschide Meniul de Favorite | Imprima reteta |
| Portii: | 6 | portii |
| Preparare: | 15 | minute |
| Gatire: | 45 | minute |
Ingredientele retetei de Crema de zahar ars
Cantitati de ingrediente pentru: portii- 500 ml Lapte dulce
- 70 g Zahar (4 linguri)
- 4 buc. Oua
- 1 lingurita Esenta de vanilie
- 90 g Zahar (5 linguri, pentru tapetat forma)
Instructiunile retetei de Crema de zahar ars
- Pune intr-un ibric la incalzit laptele cu zaharul. La inceput pe foc mic pana cand se dizolva zaharul apoi la foc tare pana cand clocoteste.
- Intr-un castron, bate ouale cu un tel doar atat cat sa se amestece albusul cu galbenusul. Nu este necesar mixerul si nu este indicat sa fie batute spuma pentru a obtine o crema de zahar ars cat mai fina.
- Peste oua, toarna laptele incet, cate putin si amestecand continuu.
- Intr-o cratita potrivita si pentru cuptor si suficient de incapatoare cat sa intre toata compozitia de oua si lapte, pune cele 5 linguri de zahar si pune cratita pe foc mediu. Nu iti face griji pentru cratita, nu se va strica, la final va fi ca noua.
- Scutura cratita fara a ridica de pe aragaz ca sa se imprastie uniform zaharul pe sufrafata acesteia si cand incepe sa se topeasca zaharul, misca cratita continuu ca sa nu se arda si eventual lasa focul mai mic. Totul se intampla foarte repede si se poate arde rapid zaharul, devenind amar si neplacut.
- Cand este topit, ridica cratita de pe foc si misca pe toate partile, cu miscari circulare pentru ca peretii sa se acopere cu caramelul topit. AI GRIJA SA NU ITI CADA CARAMEL TOPIT PE MAINI - ESTE FOARTE FIERBINTE!
- Strecoara compozitia si pune in cratita tapetata cu zahar ars.
- Pune cratita cu compozitia de crema de zahar ars acoperita cu capac intr-un vas cu apa clocotita si pune in cuptorul preincalzit, pentru 45 de minute, la 180 grade C.
- Testeaza daca este gata cu un pai, daca acesta iese curat, crema de zahar ars este gata.
- Lasa sa se raceasca in vasul cu apa si abia dupa ce s-a racit desprinde cu un cutit crema de zahar ars (daca este cazul, in mod normal nu este nevoie, se desprinde singura) de pe marginea de sus.
- Rastoarna pe farfurie, astfel: Pune farfuria sau platoul de servire (indicat sa aiba margini sa nu se scurga siropul de caramel) deasupra cratitei si cu o miscare brusca rastoarna cratita deasupra farfuriei. Crema de zahar ars va fi rasturnata iar siropul de caramel se va prelinge pe langa aceasta.
- Ideal este sa fie servita rece, de la frigider. Pentru cine mai are atata rabdare.
Notitele retetei de Crema de zahar ars
Vasul in care ai preparat crema de zahar ars, in cazul in care mai are caramel lipit, se va curata foarte usor daca il lasi la inmuiat cu apa calda ori rece in el.
